舌尖上的江西永新非遗——李氏和子四珍酱姜

酱姜是永新县有名的特产之一，近几年，永新县西陂村生产的酱姜名声越来越响。7月中旬，李添勇申报的传统技艺《永新和子四珍的制作技艺》被列入了第四批市级非物质文化遗产项目。你知道，我县的酱姜产业又是怎样实现这一完美蜕变的呢？那么请跟随记者一起去探访一下吧

西陂村是我县做酱姜历史最悠久的村庄之一，每年的夏天和初秋季节是村民们最忙碌的时候。走进村子，远远就能闻到一股浓浓的酱香味，家家户户门前屋后晒满了酱姜，一排排酱钵形成一道独特的风景线。走进李氏四珍农产品专业合作社，记者看到，在炎炎烈日下，李添勇正在翻动酱钵里的酱制品，让他们充分吸吮到阳光的照射。

李添勇40出头，黝黑的肌肤，最早是在广东虎门一带做服装产业。在2016年，他踏上了回家创业的新征程。经过市场调查，永新酱制品是有名的特产之一，但是这种家庭作坊式的生产模式产量低、成本高，没有有效的销售渠道。李添勇在家乡西陂村创办了李氏四珍制酱品大型加工厂，利用在外学习到的先进的管理和销售经验，积极推动一条集种植、加工、网上销售同步并行的农业发展新路子，实现传统产业向新型产业转型升级，让家乡的酱姜产业走出了发展瓶颈。

李添勇

“现在这种传承产业做的人越来越少，因为这个产业在我们村，我也是想尽一份薄力，看一下能不能把这个产业传承下去，我最初的想法也就是这样子的。”

经过3年的摸爬滚打，李氏和子四珍农产品越做越大。如今，越来越多的村民加入李添勇的专业合作社，合作社里的酱制品年产量达到30多万斤，每年产值300多万元，西陂村的酱姜产业实现了从家庭作坊到工厂化生产的完美蜕变。

李添勇：“效益现在还可以，去年这个时候也是刚刚起步，去年的产量、销量都还可以，现在每年都会翻倍的增长，我们在一些传统的技术上面有一些更新，调整了一下，在口感、制作传统技术方面更新，把口味调得更好一些。”

今年年初，李氏和子四珍农产品专业合作社进入了2019-2021年度江西省非物质文化遗产性保护基地、研究基地、传承基地和传播基地。7月中旬，吉安市文广新旅局公布了第四批市级非物质文化遗产项目继承人，李添勇申报的传统技艺《永新和子四珍的制作技艺》成功入围。

李添勇告诉记者，他打算把这项产业推向全国，以前因为没有机会，在外面这么多年一直想着这个产业，现在这几年就是有机会回来做这个产业